Nooooo esperar que me explique, estas fotos son de cuando este verano en Extremadura rondábamos los 40-42º e intente hacer hojaldre casero y preparar una buena bandeja de cruasanes, os podéis imaginar como me quedaba la masa, un pastón con grasa derretida por todos lados donde era imposible crear capas de grasa y harina... el cabreo que pillas es monumental después de intentar hacer hojaldre con las horas que lleva y que no quede bien, pero por esta zona es imposible mantener la zona de la cocina fria en verano ni poniendo el aire acondicionado.
Pues la solución fue tirar del hojaldre comprado y sinceramente el sabor del casero es mejor, pero oye sales muy bien del paso y en cuestión de 15-20 minutos los tienes hechos.
Antes de nada unos tips:
1.- Tener en cuenta que cuando hacemos hojaldre para cruasanes caseros, llevan algo de levadura y este hojaldre comprado no lleva nada, por lo que no suben mucho, pero igualmente quedan bien.
2.- Hay muchas marcas de hojaldre en los supermercados, podéis probar y elegir la que más os guste, también las hay redondas y rectangulares, pero yo después de probar varias, me sigo quedando con el hojaldre del Lidl.
3.- Si vais al super y está de oferta, aprovechar!!!!! yo me lleve 8 paquetes y use 2, el resto los metí en el congelador, cuando tengo que usarlos, saco 1 si es para alguna tarta o 2 si es para cruasanes, napolitanas, alguna coca que hice y que también os enseñaré de cabello de ángel y chicharrones que está de muerte, bueno que me voy por las ramas, lo saco del congelador y directo a la nevera, cuando se ha descongelado, que tarda poquísimo lo podéis usar como recién comprado.
4.- Yo uso el del Lidl normal porque en casa no pueden comer derivados lácteos y ese no pone que lleve nada y no les hace daño, hay otro con mantequilla en Lidl que no he provado.
4.- Hacer siempre más de lo que tengáis pensado porque vuelan!!!!
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre (yo el de Lidl)
- Tabletas de chocolate, el que más os guste, yo uso puro sin leche y si pongo algunos con leche para los que pueden tomar los identifico dándoles alguna forma diferente o decorándolos de otra forma.
Yo también les hago un almíbar y nada más salir del horno en caliente los pinto 2-3 veces y quedan deliciosos, para ello ponéis a partes iguales azúcar y agua al fuego, un vasito de cada y lo dejáis cocer unos 5 minutos. Lo dejamos que enfríe y mientras hacemos los cruasanes.
Elaboración:
Precalentamos el horno, se que el paquete pone a 200º, pero yo después de varias pruebas y que no me quedará bien me dí cuenta que si lo pongo a toda mecha, a 250ºC quedan de maravilla, llamarme loca pero se me hacen mucho mejor y no, no se queman, es cuestión de que probéis con vuestro horno.
Es tan fácil como abrir el paquete, desenrollamos el hojaldre y cortamos triángulos (no se ve mucho, pero no uso cuchillo, yo lo corto con el corta pizza!!!), yo prefiero hacerlos de un extremo al otro porque así quedan con más vueltas y quedan mejor, los corto a ojo y estos me salen con una plancha:
Os recomiendo usar un buen chocolate, el que os guste.
Vamos enrollando los cruasanes rápido, cuanto menos tiempo los manipulemos mejor para no transmitir calor a la masa, si tardáis un poco por la práctica os aconsejo que antes de meterlos al horno los metáis en la nevera y por supuesto mientras hay una tanda en el horno, la siguiente siempre en la nevera:
Los metemos al horno, yo lo dejo a 250ºC unos 10-15 minutos, hasta que estén dorados, luego recién salidos del horno al baño de almíbar:
Tener paciencia y dejar enfriar, o no! calentitos también están muy ricos!!!!
Os animáis?????
De la misma manera les podéis dar otra forma y hacer por ejemplo napolitanas, aquí hice algunas de chocolate sin leche y les puse virutas de chocolate sin leche y otra plancha con chocolate con leche que decoré con bolitas de colores para diferenciarlas:
Al no estar enrolladas el hojaldre crece más, cortáis rectángulos y en una mitad ponéis chocolate, dobláis y cerráis los otros 3 lados con un tenedor y listo!! No me digáis que no tienen buena pinta, están riquísimas y vuelan, vamos que si vuelan!!!
Un besillo y contarme que tal os salen.
