Bizcocho con stevia, 0% azúcar y sin lácteos

Hoy es el día mundial de la diabetes, es importante cuidarnos y comer sano aunque no tengamos y darnos caprichos, porque no? además podéis comprobar que entre las muchas propiedades de la stevia en hoja, tiene propiedades para la diabetes en infusión y así es como hoy os he preparado este bizcocho, a ver que os parece.

Dedicado a todas las personas diabéticas, pero muy especialmente a los peques ;)

Primero os quiero enseñar la stevia seca en hojas, la planta, nada de líquidos a base de... con un poder endulzante 200 veces mayor que el azúcar y sin calorías.

Y podéis buscar información sobre ella en internet, yo os dejo uno de los muchos enlaces que hay: http://www.botanical-online.com/medicinalsstevia.htm  y sobretodo os invito a escuchar a un gran entendido como es Josep Pàmies: https://www.youtube.com/watch?v=AcK0OH82tRo


Ahora si, vamos con la receta que se que estáis esperando, he hecho una adaptación del bizcocho de yogur.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 125gr de leche de soja con un chorro de zumo de limón, para que se corte y hacer una especie de yogur vegetal sin azúcar.
- 3 cdas de aceite de girasol
- 4 cdas de infusión de stevia
- 250gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pizca de canela
- 1 manzana cortada en rodajas


Primero debemos preparar la infusión de stevia para que se enfríe, para ello necesitamos 4 cditas de hojas de stevia secas y medio vasito de agua, lo ponemos a cocer y dejamos que evapore un poco, como para que nos queden las 4 cdas soperas de infusión que necesitamos, apartamos y dejamos infusionar bien y que enfríe.

Preparamos nuestro yogurt de soja, los yogures de soja del super llevan todos azúcar, así que he preparado uno con 125gr de leche de soja y un chorro de limón, mezcláis un poco y dejáis reposar, se corta enseguida y esta listo para usar.

Colocamos en un bol las 3 yemas, el yogur de soja, el aceite y las 4 cdas de infusión de stevia, lo mezclamos bien.
Después incorporamos la canela, la podéis cambiar por ralladura de naranja, de limón,..., añadimos la levadura mezclada con la harina y mezclamos bien.

Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con cuidado, haciendo movimientos envolventes para que no se bajen.

Untamos el molde con aceite de girasol y una pizca de harina, echamos la mezcla y ponemos encima las rodajas de manzana.

Metemos al horno a 180º unos 30 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Listo!!! Espero que os guste y que lo hagáis, besillos.

Flan rápido de vainilla y chocolate, sin leche, sin gluten y con stevia

Mientras investigo como hacer postres con hoja de stevia natural, os dejo uno con la stevia que encontramos en el super, no es lo mismo, pero mucho mejor que el azúcar blanco y los edulcorantes conocidos, y con 0 calorías.

Para esta receta he utilizado leche vegetal de soja, podéis sustituirlo por cualquier otra, en casa hace mucho que no tomamos de vaca.

Ingredientes para 12 flaneras (las de aluminio de toda la vida):

Para el caramelo:
- 12 cdas de azúcar
- 12 cdas de agua

Para la parte del flan de vainilla:
- 1 litro de bebida de soja vivesoy
- 5cditas de edulcorante de stevia, yo he usado este:
                                       
- 2 sobres de preparado para flan sin gluten y sin azúcar, yo he usado este de la marca hacendado:
                                              

Para la parte del flan de chocolate:
- 1 litro de bebida de soja vivesoy
- 2 sobres de preparado para flan sin gluten y sin azúcar hacendado
- 2cdas bien colmadas de cacao soluble sin gluten hacendado, este:

                                    


Antes que nada que conste en acta que no llevo comisión con los productos de mercadona...jaajjajajjajajajjajaja


Preparación:

Primero preparamos en una sarten el caramelo, ponemos el azúcar y el agua a fuego suave y esperamos que se vaya haciendo, cuando tenga un color tostadito, retiramos y repartimos por las flaneras.

Preparamos la parte del flan de vainilla siguiendo las instrucciones del sobre con los ingredientes que tenemos y vertemos en las flaneras, dejaremos enfriar entre 1/2 y 1h, hasta que cuaje un poco para hacer la parte del flan de chocolate y que no se mezclen.

Cuando se vea cuajado, preparamos la parte de flan de chocolate, NO lleva azúcar ni stevia, el cacao soluble ya lleva azúcar entre sus ingredientes y es suficiente. Seguiremos las instrucciones preparándolo solo con los 2 sobres, el litro de leche y el cacao soluble.
Antes de verter la mezcla en las flaneras, rallamos suavemente con un tenedor la parte del flan de vainilla y vamos echando encima la mezcla de flan de chocolate.

Dejamos entibiar una 1/2h y después guardamos como mínimo 2h en la nevera.

Listo, a disfrutar!!!!!

Napolitanas de crema exprés, sin lácteos

Cuando no hay mucho tiempo, pero queremos un capricho sin lácteos y lo menos industrial posible, esta es una solución deliciosa.

¿Qué necesitamos?

- 2 planchas de hojaldre rectangulares
- 1 sobre de Flanín
- 500ml de bebida de soja ( si podéis leche)
- 4-5 cdas de azúcar
- 1 huevo para pintar
- azúcar glass


¿Cómo lo hacemos?

Primero hacemos la crema, en un bol apto para microondas, ponemos la bebida de soja, el azúcar y el contenido del sobre de flanín, mezclamos muy bien con unas barillas hasta que se deshaga por completo y no queden grumos, metemos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos, sacamos y removemos. Volvemos a meter 2 minutos más, sacamos y removemos, metemos de nuevo y observamos si ya está espesando en intervalos de 1 minuto, cuando esté espesa, sacamos, tapamos con film sobre la crema para que no se haga costra y guardamos en la nevera para que se enfríe.

Estiramos una de las planchas de hojaldre, la dividimos según queramos el tamaño de las napolitanas, yo en 6 tiras, colocamos un poco de crema ya fría en la mitad de cada tira de hojaldre y doblamos la otra mitad encima, sellamos los bordes con un tenedor y pintamos con huevo.

Metemos al horno a 220º durante 10-12 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar, después espolvoreamos azúcar glas, metemos tapadas en la nevera si las queréis comer bien fresquitas.

Y si tenéis más suerte que yo, cuando volváis del trabajo os habrán guardado alguna....jejejejejejejjejejje

Fáciles y rápidas, ¿os animáis?

Un besillo.

Pizza casera, como hacerla sin lácteos y sin gluten

En otra ocasión ya os enseñé a hacer pizza casera, pero os refresco la memoria y de paso os enseño como hago para que no lleve lácteos, en los supers podéis encontrar quesos sin lactosa , pero en nuestra casa debe ser sin proteínas lácteas, por lo que no pueden comer ninguno de ellos.

Ingredientes para la masa (para 2 pizzas):

- 500gr de harina

- 25gr de levadura fresca de panadero

- 10-12gr de sal

- 290gr de agua templada

- 30gr de aceite de oliva

opcional: ajonjolí tostado, pimentón de la Vera, orégano,....lo que queráis para darle un toque de sabor.

Yo lo pongo todo en la amasadora (podéis hacerlo a mano con el paso a paso que os deje del pan hace tiempo) y que amase por 5-10 minutos, boleo y dejo doblar de volumen, vuelvo a amasar y dejo doblar de volumen, lo suelo hacer 3-4 veces.

Estiramos y ponemos en bandejas con papel de horno, a mi me resulta más cómodo.

Ponemos tomate frito casero bien repartido y al horno a 220ºC calor solo abajo, cuando se dore, sacamos y ya podéis poner lo que queráis, bacon, jamón york, aceitunas, mozzarella...

Luego ponemos calor solo arriba y a gratinar.

Es muy sencillita, a mi me enseño mi suegra y jamás he vuelto a comprarla, está riquísima!!!

Esta es normal, para los que si pueden comer mozzarella,:

Esta sin mozzarella, que hago???? muy fácil, algo que se me ocurrió para que quedará jugosa, batir unos huevos y se lo echo por encima y a gratinar ;) Sin lácteos:

Como la hacemos sin gluten, muy fácil para la base he seguido las instrucciones del paquete de harina sin gluten, os pongo las cantidades para una pizza individual:

- 125gr de harina panificable (he usado la del Lidl)
- 5gr de sal
- 3gr de levadura seca de panadero
- 1cda de aceite de oliva
- 110gr de agua templada

El procedimiento de amar es el mismo, queda más pegajosa no os asustéis ;) ni pongáis más harina.
El resultado:

¿Me enseñáis como quedan las vuestras?

Un besillo ;)

Algunas de mis últimas tartas

Buenos días, llevo tiempo sin enseñaros por aquí algunas tartas, doy por supuesto que las veis porque las subo a Facebook, pero se que no tod@s estáis por allí ;)
Os enseño algunas todas juntas, ya no tengo tanto tiempo para hacer tantas entradas al blog, espero que os gusten ;)


Tarta PJ Masks:

Tarta Ford Mustang:

Tarta Cowboy:

 Tarta camiseta del Barça :

Tarta de Chuches del Barça:

Un besillo ;)

Berenjenas en escabeche al estilo argentino

He de confesar que últimamente tengo poco tiempo (y a veces pocas ganas) de ponerme a escribir en el blog, pero me seguís por Facebook pidiendo recetas, así que hoy os traigo una de conservas que nos encanta en casa, y es que llevo unos días preparando la verdura del huerto para guardar que vamos a tener para una temporada buena....

Estas berenjenas las aprendí de mi suegra, aunque luego cada uno le da su toque y yo últimamente con algunas especies árabes que me encantan, en cada casa puede variar algo la receta.

¿Qué necesitamos?

- Berenjenas
- Sal
- Vinagre
- Aceite de girasol
- Ajos picados
- Ají molido seco (es un pimiento algo picante argentino)
- Perejil
- Orégano
- Opcional: Ras el hanout (es una mezcla de especies que podéis comprar en carnicerías halal)


Vamos con la forma de elaborarlas, es entretenida no os voy a engañar, pero en casa nos encantan por eso cuando hago, preparo bastantes y las conservo, si hago unos 3-4 botes en la nevera, si hago más como esta última vez, las he hecho luego al baño María.

Lo primero es lavar bien las berenjenas, les quitamos la parte del rabo, pero no las pelamos, las secamos un poco y las cortamos en lonchas de aproximadamente 1cm.
En un colador bien grande (los míos son de plástico, como un bol) ponemos capa de lonchas de berenjenas y las salamos un poco, esto es para que suden y pierdan el amargor, otra capa de berenjenas y salamos, así hasta terminarlas todas, hay que dejarlas varías horas y para que no se estropeen con los más de 40ºC que hemos tenido en Extremadura, yo lo que hago es poner un plato de bajo y a la nevera, cada cierto tiempo miro de tirar el agua que van soltando para que no se vierta por la nevera y las dejo hasta el día siguiente.

Al día siguiente, ponemos una olla al fuego y un litro de vinagre (yo use más porque hice muchísimas, pero para un par de quilos os da), cuando comienza a ervir vamos poniendo de a poco las berenjenas y las dejamos un minuto, no más que se ponen blandas, y mucho ojo con arrimaros al vapor que sale del vinagre!!! las vamos haciendo todas y de nuevo vamos poniendo que escurran el vinagre en el colador, dejamos enfriar por completo, si lo hacéis por la mañana, por la tarde ya podéis preparar la conserva, sino os da tiempo, de nuevo a la nevera.

Cuando estén frías después de ponerlas en el vinagre, las partimos en 2 o 4 trozos, dependiendo del tamaño de las berenjenas, reservamos y picamos el ajo y el perejil bien pequeño.

Preparamos los botes de cristal y echamos un par de dedos de aceite de girasol, media cucharadita de ajo, una de perejil, una pizca de ají y orégano, una capa de berenjenas que iremos aplastando bien con una cuchara para que no quede aire dentro del bote y así hasta terminar, capa de especies y ajo y capa de berenjenas, apretar sin miedo que salgan las burbujas de aire que estropean la conserva, al final le pongo un poco de perejil, orégano, ají, ajo y 1/3 de cucharadita de ras el hanout (esto solo al final).

Cerramos bien el bote, si hacemos poco, lo podéis dejar en la nevera al menos 5-7 días y después comer, ya se habrá tomado bien y están de muerte! si hacéis mucha cantidad como yo, os aconsejo poner a baño maría bien cubierto de agua y dejar hervir 20min.

Llevan trabajo, lo sé y también sé que están muy ricas, para acompañar un asado, un plato de pasta o hacerse un bocata con ellas! si, es que nos gustan muuuuucho ;)


Os animáis?  un besillo!!!