Empanada gallega de pisto y atún.

Hoy algo salado, muchas me pedís que os suba algunas recetas, esta queda espectacular. En casa nos ha encantado a todos y es una manera estupenda de que los peques coman verduras ¡¡¡no han dejado ni las migas!!!

Recién salida del horno, ¿qué os parece?

Ingredientes para el relleno:

- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 3 huevos cocidos
- 300gr de atún, ya escurrido
- 1 calabacín (lo he añadido yo a la receta porque hoy tenía de mi huerto, si no tenéis no pasa nada)
- tomate frito casero

Ingredientes para la masa:

- 500gr de harina
- 150ml de agua
- 70ml de aceite del sofrito
- 50ml de vino blanco
- 5gr de levadura seca de panadero
- 1 cdita de pimentón de la Vera
- 10gr de sal
- 1 huevo

- 1 huevo para pintar la empanada

Primero debemos preparar el relleno, así se enfría mientras preparamos la masa. Para ello ponemos unos 100ml de aceite en una sartén y vamos sofriendo la cebolla, el pimiento (si es verde da igual, a mi no me quedaban rojos), y el calabacín, cuando estén bien pochados, retiramos a un colador con un cuenco debajo para escurrir el aceite que usaremos para elaborar la masa.

Después en un bol ponemos el sofrito escurrido, los huevos cocidos picados, el atún y un poco de tomate frito casero, lo justo para ligar y mezclamos bien.


Preparamos la masa poniendo en un bol la harina, colocamos alrededor la sal y en el centro el agua templada junto con los 70ml del aceite del sofrito, el vino blanco y un huevo batido. Amasamos bien y hacemos una bola, que dejaremos reposar tapada con film hasta que doble de volumen.

Vamos precalentando el horno a 180º.

Después dividiremos la masa en dos partes, una un poco más grande que servirá para la base, la extendemos muy fina y cubrimos la bandeja de horno que tendremos preparada con papel de horno.
Encima extendemos el relleno frío y estiramos la otra parte de la masa, cubrimos el relleno y recortamos el sobrante para hacer le repulgue.

Por último hacemos una agujero en el centro que servirá para dejar salir el vapor y que la masa no reviente y la pintamos con huevo.

Llevamos al horno a 180º durante unos 35 minutos.

Podéis comerla caliente o fría, está de muerte de cualquier manera...

¿Os animáis??? venga que es una auténtica delicia!!!

Un besillo.

Tarta de queso con base de galletas en microondas.

El otro día sacando comida del congelador me dí cuenta que tenía 2 terrinas de queso crema congeladas a las que debía dar salida. Como andamos de aquí para alla, la verdad es que es un jaleo, ahora me veo con queso y sin molde para hacerla en el horno al baño maría... pues al microondas y a ver que sale!!!!

No está mal no???? la verdad que hasta yo me he sorprendido.

Apenas en 15 minutos la tenéis lista, vamos con los ingredientes, he quitado azúcar de la receta original, ya que mis yogures eran azucarados y estoy reduciendo el azúcar blanco diario de casa.


Ingredientes:

Para la base de galletas:

- 12 galletas tipo digestive
- 60 gr de margarina

Para la masa:

- 400gr de queso crema
- 2 huevos
- 2 yogures azucarados (los míos eran de soja, si no son azucarados aumentar la cantidad de azúcar)
- 2 cdas de azúcar (en la receta que he visto ponían 8 cdas)
- 2 cdas de Maizena

Para cubrir:

- mermelada de fresa (o la que os apetezca)

Trituramos las galletas e incorporamos la margarina derretida hasta tener una masa homogénea.
Ponemos en un recipiente apto para microondas (si lo tenéis desmoldable mejor, yo no tenía) la masa anterior y cubrimos todo el fondo y algo de las paredes, el mío tiene 18-20cm de diametro, reservamos mientras preparamos la masa de queso.

Para la masa de queso ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora mejor para que no queden grumos, si no tenéis se puede hacer a mano.

Vertemos sobre la base de galletas y metemos en el microondas a máxima potencia durante 13 minutos, el mio es de 750W.

Dejamos enfriar y si os atrevéis desmoldamos, yo he dado vuelta sobre un plato y luego a otro.

Cuando este completamente frío echamos mermelada al gusto por encima, yo he puesto de fresa.

¿Qué os parece??? fácil y muy rica, yo ya la estoy merendando!!! un besillo.

Pipas garrapiñadas

Con esta receta podéis garrapiñar cualquier fruto seco, utilizando las mismas proporciones, yo esta vez hice unas pipas, compré muchas para hacer panes y no quiero que se me estropeen, así que las aproveche.

Ingredientes:

- 1 vaso de pipas (cacahuetes, almendras, pistachos, nueces,..., cualquier fruto seco pelado)
- 1 vaso de azúcar
- 1/3 vaso de agua

Ponemos todo a fuego medio en una cazuela, cuando comience a hervir y se forme el almíbar, bajamos el fuego, sin dejar nunca de remover.

Veremos que poco a poco el agua se evapora y se va formando un arenado, hay que mover sin parar y cuando parece que el azúcar se ha secado, volvemos a subir a fuego medio el fuego para que se caramelice y se forme el garrapiñado, es importante no dejarlo a fuego bajo o se hará un caramelo y nos quedará todo pegado.
Movemos bien y cuando empiece a coger el color tostado de la garrapiñada, las ponemos sobre papel de horno bien extendidas para que no se peguen entre ellas,

Esperamos que se enfríen y a comer!!!

Si os sobran las podéis guardar en un frasco, aunque no duran mucho...

Un besillo!!! espero que las pongáis en practica.

Raviolis rellenos de carne.

Hoy toca receta salada y entretenida, pero da gusto comerse unos buenos raviolis caseros, eso no tiene ni punto de comparación...

Ingredientes para la pasta:

- 500gr de harina
- 2 huevos
- 1/2 cdita de sal
- 1/2 tza de agua

Mezclamos todo, tapamos con film y dejamos reposar unos 15 minutos.

Ingredientes para el relleno:

- 1 cebolla
- 1/2 kg de carne picada de cerdo (o la que queráis)
- 2 dientes de ajo
- 1 poco de sal
- especias al gusto (orégano, pimentón, ... )

Sofreímos la cebolla y el ajo, incorporamos el resto de ingredientes y rehogamos , no hay que hacer mucho la carne para que no nos quede seca, yo no le he puesto pimiento, ni nada porque la salsa de tomate que veis en la foto es casera y lleva cebolla, pimiento, ajo, calabacín y tomate.

Trituramos y dejamos que se enfríe por completo.

Una vez la pasta ha reposado y el relleno está frío, pasamos a ir estirando la masa, yo voy desde el 1 que es el más grueso en mi máquina hasta el 5, eso a gustos. Tenemos que ir espolvoreando bien de harina para que no se pegue, no os preocupéis que el exceso se quita.

Hace mucho que la tengo, también tengo el cabezal para raviolis, pero siempre que los hacía se me salía la masa, así que el otro día el lidl que tenían unos para hacerlos a mano los compré y son una maravilla, estoy muy contenta con ellos.

Estiramos la masa y cortamos planchas del largo de nuestros moldes, ponemos una pancha encima:

Luego rellenamos los huecos:

Otra plancha encima, retirando el exceso de harina con una brocha seca si es necesario para que se sellen bien:

Pasamos el rodillo para que se corten:

Con una pasada la quedan cortados:

Quitamos el excedente de masa, no se tira!!! la volvemos a pasar por la máquina y vamos haciendo más planchas:

Mirar que bien quedan:

Los sacamos todos:

Y los vamos colocando en una bandeja con un poco de harina para que no se peguen entre si:

Os puede sobrar relleno o masa, a mi me sobro masa, así que la estiré de nuevo y luego coloqué el cabezal de espaguetis, no tiramos nada!!!

Para cocerlos, basta poner agua a hervir y en cuanto comience los echamos y esperamos que suban:

En un minuto están arriba y los podemos sacar y escurrir, al ser pasta fresca no tardan nada:

Yo los saco y sigo metiendo tandas, hasta cocerlos todos:

Salsa de tomate casera y listo!!! si, son muy entretenidos, lo reconozco, pero el mamá están bueníiiiisimos no tiene precio!!!!


Besos.

Sandwich helado de pitufo, Sin lácteos

Hace mucho que no os pongo alguna recetilla, se me acumulan, pero paciencia que poco a poco os las iré subiendo, de momento os dejo una muy fácil y para disfrutar a gusto con el calor que ya tenemos encima, en casa nos ha encantado.

Ingredientes:

- 1l de nata vegetal (ya viene azucarada)
- 150gr de nubes
- 100ml de leche de soja
- colorante azul
- galletas sin leche

La mitad de las nubes las picamos y las reservamos. 

Calentamos la leche de soja en un cazo con la otra mitad de las nubes hasta que se deshagan y dejamos enfriar.

La nata que yo uso, que me lo preguntáis mucho, es esta, para mi la mejor:

Montamos la nata, teñimos con un poco de colorante azul, mezclamos con movimientos envolventes la mezcla de leche de soja y nubes ya fría, y por último las nubes picas.

En un bandeja con algo de borde, un tupper,... lo que tengáis en casa, mejor si es grande porque de una vez podemos hacer mucho, lo cubrimos con film y ponemos una capa de galletas con la parte interior hacía arriba, colocamos toda la mezcla de nuestro helado y repartimos bien.

Por último, otra capa de galletas esta vez las letras hacía arriba, tapamos con un poco de film y al congelador.

Al día siguiente sacamos del congelador y sacamos todo el bloque con el film es muy fácil, lo retiramos y cortamos los sandwiches por el borde de las galletas, los guardamos en bolsas de congelación o en tuppers, siempre lo que sobre si nos dejan y al congelador de nuevo.

¿os animáis a hacer helados caseros?

Espero que os guste!!!!

Patatas sonrisas

Ayer fue ver el vídeo por Facebook y supe que tenía que hacérselas a los peques, ¡¡han sido un éxito!!
No subo muchas cosas saladas, pero esto no podía dejar de ponerlo.

He hecho el doble de la receta original y he frito unas poquitas para acompañar, el resto las he puesto en bandejas y al congelador, cuando estén congeladas las meto en bolsas de congelación y están listas en cualquier momento.

Os dejo la receta que he usado:

Ingredientes:

- 4 patatas ( las mías pesaban 760gr ya peladas)
- 6 cdas de harina de maíz
- 1/2 tza de harina
- 10 cdas de pan rallado
- 1 cda de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de ajo molido
- 1 huevo L de mis gallinas

- aceite abundante para freír

Primero pelamos, lavamos y cortamos las patatas en dados, las ponemos en una cazuela y cubrimos con agua, las herviremos hasta que estés tiernas, para saberlo las vamos pinchando con un tenedor.

Cuando estén hervidas las escurrimos bien, yo las he dejado un rato que no lleven nada de agua:

En un cuenco las chafamos con un tenedor: (aquí veis dos huevos porque era lo que decía la receta original, pero solo eche uno)

Vamos incorporando el resto de ingredientes:

Por último echamos el huevo, sólo uno, queda la masa muy blanda:

Estiramos la masa entre dos films o papeles de horno bien enharinados, sino se os pegará:

Vamos cortando con el cortador enharinado también para que no se pegue, si no tenéis lo podéis hacer con un vaso, una caña para los ojos y una cuchara para hacer la boca:

Freímos en abundante aceite:

Sacamos sobre papel absorvente y emplatamos:

Son un poco entretenidas pero ¿os animais a ver la carita de los peques al verlas?

Un besillo.