Carrot cake (Bizcocho de zanahorias)

Antes de que lo preguntéis: no! no sabe a zanahorias!! jajajajajajja que nadie se eche para atrás sin antes probarlo eh! está delicioso, para mi un auténtico vicio ;)

¿Os apetece un pedacito?

Deja un olor por toda la casa increíble y un sabor a canela en la boca, lo suficiente como para hacerte repetir, pero sin llegar a ser demasiada...una maravilla.

Hace años que tengo esta receta, mucho antes de que se pusiese de moda por los blogs, espero que os guste tanto como a mí...


Empezamos rallando zanahoria, cuidadito con los dedos, cuando quede un trozo pequeño es mejor usar un tenedor, os lo digo por experiencia...
Mientras ponemos el horno a unos 180º para ir precalentando.

Necesitaremos 1 y 1/2 tazas de zanahoria rallada, reservamos.

 Seguidamente ponemos en la amasadora (en la batidora o a mano si no tenéis) 2 huevos con 1 taza de azúcar, velocidad 2, vamos batiendo sin parar e incorporando el resto de ingredientes:

 1/2 cdita de canela en polvo

y 1/2 cdita de vainilla líquida.

 Sin parar de batir echamos la taza y 1/2 de zanahoria rallada y 1/2 taza de aceite.

Paramos la amasadora para poder incorporar 1 taza de harina con levadura:

Y seguimos mezclando

Picamos una taza de nueces, grandecitas, que se noten y las incorporamos:

 Ponemos papel de horno en nuestro molde, a mi me gusta más que enmantequillar el molde, me parece más cómodo, eso a gusto del consumidor ;), vertemos la mezcla y llevamos al horno.

 El tiempo, pues yo nunca, nunca lo miro, cuando al pinchar este seco por dentro y doradito por fuera, es hora de sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Yo no suelo ponerle frosting (cobertura), como mucho un poco de azúcar glas, si queréis podéis hacerlo con:
- 1/4 taza de mantequilla sin sal a punto pomada
- 1 taza de queso mascarpone
- 2 tazas de azúcar glas

Espero que os guste, un besillo!!!