Pudín de pan con leche de soja

No suelo tener restos de pan en casa, lo hago casero y vuela, pero hace unos días por falta de tiempo compré una barra y sobró...había que aprovecharlo, no se tira nada.

Es muy fácil, necesitamos:


Para el caramelo:

- 10 cdas de azúcar
- 10 cdas de agua

Lo ponemos al fuego y dejamos que se haga el caramelo, cubrimos el fondo del molde que irá al horno, yo uso uno de pirex, me va mejor para desmoldar y fregar.

Para el pudín:

- 500gr de pan seco, también pueden ser bollos, galletas, magdalenas, ..., lo que tengáis reseco.
- 1l de leche de soja tibia, yo de vainilla y así os ahorráis el aroma de vainilla.
- 250gr de azúcar
- 6 huevos
- 1 cda de vainilla líquida si ponéis leche normal, sino os lo ahorráis.

Ponemos una bandeja de horno con agua a calentar dentro del horno, se cocina a baño maría. Comprobamos que la fuente donde vamos a hacer nuestro pudín cabe dentro y que el agua no llegara al borde.

Calentamos la leche de soja con sabor a vainilla y la vertemos sobre el pan duro que habremos desmenuzado previamente en un bol, dejamos un rato que se empape bien.

Echamos el resto de ingredientes en el bol y trituramos todo con la batidora.

Lo vertemos sobre el molde que tenemos con el caramelo y llevamos al horno a baño maría a unos 180º por unos 45 minutos.

No todos los hornos son iguales, pinchamos con un palillo, si sale seco, está listo, sino dejamos un rato más.

Dejamos templar y a la nevera hasta que esté frío, yo lo dejo de un día para otro.

Podéis hacerlo de chocolate o café, con tan sólo cambiar la leche de soja de sabor, ya las hay en el super ;D y si utilizáis leche de vaca, lo podéis cambiar por batidos de vainilla, chocolate o fresa!!!!


Para acompañar:

- nata vegetal y crocanti

Espero que os guste.

Un besillo.