Bizcocho de Calabacín

Estamos en plena epoca de calabacines, nosotros tenemos en el huerto, así que mas frescos imposibe y ya se sabe que cuando las plantas empiezan a dar....que si calabacines rebozados, sofrito, tortilla, pastel de calabacin, natillas,....si si natillas de calabacin, pero esas para otro post ;D

Bueno a lo que voy, hoy un rico, que digo para mi riquísimo, me encantan los bizcochos de verduras con especies...., bizcocho de calabacin:

Si, lo se, cuando dices de que es, la gente pone caras muy raras, bizcocho de que???? de calabacin has dicho????? mas raras que cuando nombras al bizcocho de zanahorias....jajajajjaja


Os prometo que si no lo decis nadie va a notar que es de calabacin, porque esta muy bueno.
Venga apuntar!!!

Ingredientes:

- 150gr de azúcar
- ralladura de limon o 1cdita de esencia de vainilla
- 300gr de calabacines con piel
- 3 huevos
- 100gr de mantequilla
- 1cdita de canela en polvo
- 180gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 60gr de nueces
- 60gr de uvas pasas o datiles

1.- Encendemos el horno para que se vaya precalentando a 180º
2.- Picamos los calabacines y agregamos el azucar y la ralladura de limon o esencia, mezclamos bien.
3.- Incorporamos los huevos sin dejar de batir, la mantequilla pomada y la canela.
4.- Agregamos la harina tamizada con la levadura y por ultimo las pasas y las nueces picadas.
5.- Ponemos al horno unos 35-40 minutos.

Espero que lo hagáis, veréis que rico ;D

Besillos!!!