Quiche de calabacines y chorizo criollo

Hoy salado y ademas sin lactosa ni derivados lácteos, si, sigo encendiendo el horno todos los días, aunque a 36º-37º que estamos teniendo por aquí, a veces den ganas de no hacerlo, pero vale la pena y de paso hacemos un poquito de sauna gratis...jajajajajjaja

Ingredientes para la masa:

- 300gr de harina
- 150gr de margarina Flora
- 1 huevo
- 1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

- 4 chorizos criollos
- 2-3 calabacines medianos con piel
- 1 pimiento rojo
- 1 o 2 cebollas
- 4 huevos
- 1 vaso de bebida de soja
- sal y pimienta

Unimos lo justo, todos los ingredientes de la masa, no hay que amasar para que no se desarrolle el gluten, nos interesa que este crujiente cuando salga del horno.
Dejamos reposar en la nevera como mínimo media hora.
Estiramos y ponemos en un molde forrado con papel de cocina, pinchamos la superficie y metemos al horno a 180º unos 10 minutos.

Hacemos los chorizos criollos en una sarten y los cortamos a rodajas.

Mientras sofreímos todas las verduras, mezclamos el resto de ingredientes e incorporamos las verduras y una vez salga la masa del horno lo volcamos todo, distribuimos las rodajas de chorizo y volvemos a meter al horno hasta que este cuajado.

Y con este calor que mejor que un buen gazpacho para acompañarla.

¿Que te animas a encender un ratito el horno? venga que es un momento.

Espero que os guste, besillos!!!