Tartas, galletas, cupcakes y dulces decorados, personalizados y originales.

Un mundo de magia y fantasía hecho realidad en mi cocina.

miércoles, 26 de octubre de 2016

Empanada gallega de pisto y atún.

Hoy algo salado, muchas me pedís que os suba algunas recetas, esta queda espectacular. En casa nos ha encantado a todos y es una manera estupenda de que los peques coman verduras ¡¡¡no han dejado ni las migas!!!

Recién salida del horno, ¿qué os parece?



Ingredientes para el relleno:

- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 3 huevos cocidos
- 300gr de atún, ya escurrido
- 1 calabacín (lo he añadido yo a la receta porque hoy tenía de mi huerto, si no tenéis no pasa nada)
- tomate frito casero

Ingredientes para la masa:

- 500gr de harina
- 150ml de agua
- 70ml de aceite del sofrito
- 50ml de vino blanco
- 5gr de levadura seca de panadero
- 1 cdita de pimentón de la Vera
- 10gr de sal
- 1 huevo

- 1 huevo para pintar la empanada

Primero debemos preparar el relleno, así se enfría mientras preparamos la masa. Para ello ponemos unos 100ml de aceite en una sartén y vamos sofriendo la cebolla, el pimiento (si es verde da igual, a mi no me quedaban rojos), y el calabacín, cuando estén bien pochados, retiramos a un colador con un cuenco debajo para escurrir el aceite que usaremos para elaborar la masa.

Después en un bol ponemos el sofrito escurrido, los huevos cocidos picados, el atún y un poco de tomate frito casero, lo justo para ligar y mezclamos bien.


Preparamos la masa poniendo en un bol la harina, colocamos alrededor la sal y en el centro el agua templada junto con los 70ml del aceite del sofrito, el vino blanco y un huevo batido. Amasamos bien y hacemos una bola, que dejaremos reposar tapada con film hasta que doble de volumen.

Vamos precalentando el horno a 180º.

Después dividiremos la masa en dos partes, una un poco más grande que servirá para la base, la extendemos muy fina y cubrimos la bandeja de horno que tendremos preparada con papel de horno.
Encima extendemos el relleno frío y estiramos la otra parte de la masa, cubrimos el relleno y recortamos el sobrante para hacer le repulgue.

Por último hacemos una agujero en el centro que servirá para dejar salir el vapor y que la masa no reviente y la pintamos con huevo.



Llevamos al horno a 180º durante unos 35 minutos.

Podéis comerla caliente o fría, está de muerte de cualquier manera...


¿Os animáis??? venga que es una auténtica delicia!!!

Un besillo.

martes, 18 de octubre de 2016

Tarta de queso con base de galletas en microondas.

El otro día sacando comida del congelador me dí cuenta que tenía 2 terrinas de queso crema congeladas a las que debía dar salida. Como andamos de aquí para alla, la verdad es que es un jaleo, ahora me veo con queso y sin molde para hacerla en el horno al baño maría... pues al microondas y a ver que sale!!!!

No está mal no???? la verdad que hasta yo me he sorprendido.



Apenas en 15 minutos la tenéis lista, vamos con los ingredientes, he quitado azúcar de la receta original, ya que mis yogures eran azucarados y estoy reduciendo el azúcar blanco diario de casa.


Ingredientes:

Para la base de galletas:

- 12 galletas tipo digestive
- 60 gr de margarina

Para la masa:

- 400gr de queso crema
- 2 huevos
- 2 yogures azucarados (los míos eran de soja, si no son azucarados aumentar la cantidad de azúcar)
- 2 cdas de azúcar (en la receta que he visto ponían 8 cdas)
- 2 cdas de Maizena

Para cubrir:

- mermelada de fresa (o la que os apetezca)

Trituramos las galletas e incorporamos la margarina derretida hasta tener una masa homogénea.
Ponemos en un recipiente apto para microondas (si lo tenéis desmoldable mejor, yo no tenía) la masa anterior y cubrimos todo el fondo y algo de las paredes, el mío tiene 18-20cm de diametro, reservamos mientras preparamos la masa de queso.

Para la masa de queso ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora mejor para que no queden grumos, si no tenéis se puede hacer a mano.

Vertemos sobre la base de galletas y metemos en el microondas a máxima potencia durante 13 minutos, el mio es de 750W.

Dejamos enfriar y si os atrevéis desmoldamos, yo he dado vuelta sobre un plato y luego a otro.

Cuando este completamente frío echamos mermelada al gusto por encima, yo he puesto de fresa.



¿Qué os parece??? fácil y muy rica, yo ya la estoy merendando!!! un besillo.