Tartas, galletas, cupcakes y dulces decorados, personalizados y originales.

Un mundo de magia y fantasía hecho realidad en mi cocina.

lunes, 12 de junio de 2017

Galletas de coco, sin leche y sin gluten

Recuerdo cuando era pequeña y sobraba alguna clara, se iba a la basura, ahora lo considero un "pecao" con la de cosas ricas que se pueden hacer...
Si os sobran claras y no las vais a usar en el momento, que a veces a mi me pasa, las podéis meter en bolsas de congelación etiquetadas y poniendo la fecha, el número de claras e incluso lo que pesan, así dependiendo de para que las uséis luego, está bien controlado ;)

En esta ocasión quise probar una receta nueva y adaptarla para que no llevase ni leche ni gluten.


Al sustituir la mantequilla por margarina sin leche, la consistencia varia un poco, pero quedan buenísimas, en casa volaron.

Ingredientes:

- 3 claras
- 170gr de azúcar glas
- 170gr de margarina sin leche
- 100gr de coco rallado
- 110gr de maizena
- 1 chocolate sin leche y sin gluten (yo use Valor) para pintar o decorar.


Montamos las claras y reservamos.
Por otro lado vamos mezclando la margarina con el azúcar y poco a poco el resto de ingredientes.
Por último incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Como la textura nos quedará más líquida que si usáramos mantequilla, con dos cucharas ponemos montoncitos en una placa de horno con papel.

Llevamos al horno a 180º hasta que se doren los bordes, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, parece que están blandas, pero no os preocupéis, cuando se enfrían endurecen.

Derretimos chocolate al baño maría y las decoramos.


Espero que las hagáis, están de muerte!!!

Besillos.





jueves, 8 de junio de 2017

Pan sin gluten

Llevo unos días experimentando un poco con las harinas sin gluten, incluso un simple quilo de harina de lo más normalito, está alrededor de 6 veces más que una harina normal de marca blanca del mismo super, los alérgicos e intolerantes no somos ricos!!!!! La ventaja sin duda, es que la gran mayoría, nos alimentamos mucho mejor que el resto de gente que puede comer cualquier cosa elaborada que se encuentra en el super... algo bueno tenía que tener no? así que os dejo una receta para empezar, ya os iré poniendo más ;)



Muchos creen que hay que dejar de comer cosas ricas, que va!!! solo hay que cambiar la harina e ir experimentando, venga manos a la masa!!!!

Os comento que solo he probado dos harinas para hacer pan, la primera fué Beiker y este último lo he hecho con harina del Lidl, a mi gusto mucho mejor, en cuanto a textura y sabor, he seguido las medidas que vienen en el paquete y un pelín más de aceite, a continuación os pongo lo que he usado:

Ingredientes:

- 250gr de harina
- 5-6gr de sal
- 3gr de levadura seca de panadero
- 2cdas de aceite de oliva
- 225gr de agua templada

Ponemos en un bol la harina, en un lado la sal y en otro el aceite, en un hueco en el centro la levadura:



Incorporamos el agua templada en el centro con la levadura:



Amasamos, es más pegajosa y menos elástica que con harina de trigo, no os preocupéis y sobretodo NO pongáis más harina, sino quedará una miga muy dura y seca:



En un bol limpio, untamos con un pelín de aceite de oliva y ponemos nuestra masa a levar, tapada con un paño de algodón:




Después de que haya crecido, amasamos y formamos una bola, yo la he metido en un molde con papel de horno porque era la primera vez que usaba esta harina y no sabía como se iba a comportar en el levado, dejamos de nuevo que aumente de tamaño y damos un corte con un cuchillo afilado:



Horno a toda castaña, unos 240-250ºC y pan adentro hasta que se dore!!!!



Como podéis ver, no queda una masa lisa, pero está buenísimo, mucho más que con la harina Beiker que es con la que hice el primero.

Espero que se pueda apreciar la miga:



Llevo tres días con el pan, corto y lo envuelvo bien en un paño de algodón bien limpio y seco en el armario, y tengo que decir que aguanta bien a pesar de los 36º o algo más que tenemos en Extremadura


Espero que os ayude un poquito a todos a comer un buen pan, seáis o no celiac@s!!! te animas??????

Besillos.