Tartas, galletas, cupcakes y dulces decorados, personalizados y originales.

Un mundo de magia y fantasía hecho realidad en mi cocina.

viernes, 16 de enero de 2015

Tarta de palomitas y nubes

Hace mucho tiempo ya os deje otra tarta de palomitas aquí, muy rica y fácil también, hoy os traigo otra versión, esta vez con nubes, lacasitos y conguitos, muy fácil también.



Ingredientes:

- 1 bolsa de palomitas para microondas
- 200gr de nubes sin lactosa ni derivados lácteos
- 110gr de margarina sin leche
- 100gr de azúcar
- Lacasitos y Conguitos a gusto.


Elaboración:

Primero hacemos las palomitas en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete y dejamos enfriar en un bol.

Preparamos un tuper untado ligeramente con margarina, muy poca, será para echar nuestra tarta de palomitas y reservamos.

En una cazuela ponemos al fuego la margarina y el azúcar, y cuando estén bien incorporados, echamos las nubes, sin parar de mover hasta que estén completamente deshechas y la mezcla esté bien homogénea. En ese momento retiramos del fuego y vertemos en el bol encima de las palomitas y removemos sin parar para que se impregnen todas.
Antes de que se enfríen por completo echamos un buen puñado de Lacasitos y otro de Conguitos, movemos bien y volcamos en el tuper que teníamos ligeramente untado con margarina.

Dejamos enfriar por completo y a comer!!!!

También podéis echar frutos secos y decorar con chuches, o al revés!

Veréis que ricas!!!
Un besillo.

viernes, 2 de enero de 2015

Uvas de la suerte, sin lactosa y con azúcar invertido.

¡Buenas! ¿Cómo lleváis las fiestas? seguro que siempre os queda sitio para el postre ¿no? a mi si...jajajjajaja

Después de comprobar lo buenísima que esta la receta del roscón, no quedaba más remedio que repetirla, una maravilla de receta...pero ¿eso ya os lo había dicho verdad? bueno a los que estéis dudando solo deciros que ya estáis tardando en ir a comprar los ingredientes.




Esta vez hice la mitad de la receta y les di forma de racimo de 12 uvas para noche vieja y las rellené de trufa, al día siguiente sigue la miga tieeeerna y buenísima, aún hoy las 2 uvas que quedaron estaban deliciosas, probad y me contáis.

Mirar que pinta:



Ingredientes para un racimo de 12 uvas: (la mitad de la receta del roscón de reyes)


Masa madre: - 65gr de harina de fuerza
- 35gr de leche de soja tibia
- 2,5gr de levadura seca de panadero
- 1/2 cdita de azúcar

Masa del roscón:

- 300gr de harina de fuerza
- 90ml de leche de soja tibia
- 4gr de levadura seca de panadero
- 30gr de azúcar y 30gr de azúcar invertido (sino 60gr de azúcar, pero no queda igual la masa)
- 60gr de margarina sin leche, punto pomada
- 1 huevo y 1/2
- 2,5gr de sal
- 1cdas de agua de azahar
- ralladura de 1 limón y 1 naranja

Para decorar:

- 1/2 huevo batido

Elaboración:

Primero mezclaremos todos los ingredientes de la masa madre y dejaremos reposar hasta que doble de volumen, en un lugar cálido sin corrientes de aire.

Después mezclamos todos los ingredientes de la masa del roscón e incorporamos la masa madre, es mejor si tenéis amasadora hacerlo con el gancho, si no tenéis, podéis hacerlo perfectamente a mano.
Os quedará una masa bastante pegajosa al principio, se volverá menos y más elástica a medida que vayáis amasando.

Boleamos nuestra masa y dejamos que doble de volumen, tapada con un film untado con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

Transcurrido el tiempo de levado, dividimos la masa en 12 bolitas de 55gr cada una, para formar nuestras uvas, con el poquito de masa que nos sobra formamos el tronquito.

Pondremos en la bandeja de horno con papel para que vuelvan a levar, de nuevo tapado con un film untado con un poco de aceite para que no se pegue la masa.




Una vez que hayan levado, precalentamos el horno a 200º y pintamos con huevo batido y llevamos al horno a 180º unos 20-25 minutos.

Yo lo hice en nuestro horno de barro:



Dejamos enfriar, rellenamos con nata o trufa y espolvoreamos con azúcar glas.

 
 
¿Os animáis?, es una masa maravillosa y se mantiene tierna, por lo menos dos días después, que es lo que ha durado en mi casa, es que es raro que sobre dulce...jaajajajajaja

Un besillo.

martes, 30 de diciembre de 2014

Roscón de Reyes sin lactosa

En el blog podéis encontrar otra receta de roscón que tengo, hasta la fecha era la mejor que tenía, digo hasta la fecha, porque a partir de ahora me quedo con esta, es una maravilla, hace un par de navidades que le tengo ganas desde Sonia lo publicó, la verdad que tenía algunas pendientes de probar y lo deje, que pena no haberlo probado antes, se queda en mi recetario para siempre!!!



Con la receta que os pongo salen dos roscones grandes, pero os recomiendo que la hagáis entera, están tan buenos que no duran nada...pero lo mejor es que lo que sobra sigue igual de tierno y esponjoso, ya os digo que es una maravilla de receta.

Lo he hecho con las recetas de mandarinas confitadas y azúcar invertido que os he puesto en los post anteriores, todo casero, una maravilla, os la copio:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Ingredientes:

Masa madre:

- 130gr de harina de fuerza
- 70gr de leche de soja tibia
- 5gr de levadura seca de panadero
- 1 cdita de azúcar

Masa del roscón:

- 600gr de harina de fuerza
- 180ml de leche de soja tibia
- 8gr de levadura seca de panadero
- 60gr de azúcar y 60gr de azúcar invertido (sino 120gr de azúcar, pero no queda igual la masa)
- 120gr de margarina sin leche, punto pomada
- 2 huevos y 1 yema
- 5gr de sal
- 2cdas de agua de azahar
- ralladura de 2 limones y 2 naranjas

Para decorar:

- 1 huevo batido
- fruta confitada
- azúcar remojada con agua de azahar
- almendras laminadas

Elaboración:

Primero mezclaremos todos los ingredientes de la masa madre y dejaremos reposar hasta que doble de volumen, en un lugar cálido sin corrientes de aire.

Después mezclamos todos los ingredientes de la masa del roscón e incorporamos la masa madre, es mejor si tenéis amasadora hacerlo con el gancho, si no tenéis, podéis hacerlo perfectamente a mano.
Os quedará una masa bastante pegajosa al principio, se volverá menos y más elástica a medida que vayáis amasando.

Boleamos nuestra masa y dejamos que doble de volumen, tapada con un film untado con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

Transcurrido el tiempo de levado, dividimos la masa en dos y con cuidado de no desgasificar mucho, hacemos un agujero en el centro de cada una de las masas y vamos estirando para formar los dos roscones.

Pondremos en las bandejas de horno con papel para que vuelvan a levar, de nuevo tapados con un film untado con un poco de aceite para que no se pegue la masa.

Una vez que hayan levado, precalentamos el horno a 200º y pintamos con huevo batido, ponemos nuestra fruta confitada, azúcar, almendras, etc. y llevamos al horno a 180º unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar y podemos rellenar con nata, trufa, crema,...



¿Os animáis?? a mi ya no me queda y pienso repetir jijijiijijiji

Un besillo.

 

lunes, 29 de diciembre de 2014

Azúcar invertido, sin usar termometro.

Hasta ahora me había dado pereza hacer azúcar invertido, no tengo termómetro de cocina y pensaba que era lioso, un rollo vamos...hasta que vi la forma de hacerlo sin termómetro y me arrepiento de no haberlo hecho antes, es tan fácil que parece una tontería, se hace en un momento, además se conserva hasta un año en un tarro bien cerrado fuera de la nevera, aunque le voy a dar buen uso y no me durara tanto.


Muchos ya lo conocéis, pero otros os estaréis preguntando para que sirve, os copio parte de lo que he encontrado por internet:

El azúcar invertido es el resultado de llevar a cabo un proceso químico sobre el azúcar llamado hidrólisis ácida, que hace que se separe la sacarosa del azúcar en fructosa y glucosa. En la práctica, todo esto que parece tan complicado se lleva a cabo con un procedimiento super sencillo, que sirve para conseguir un almíbar parecido a la miel, que se utiliza en cocina: 

1.- Endulza un 30% más que el azúcar común
2.- Acelera la fermentación de las masas (especialmente indicada en bollería y panadería)
3.- Dificulta la cristalización del agua (ideal para preparar helados)

Hace que nuestras elaboraciones como los bizcochos y bollería queden más jugosos y durante más tiempo, acelera los levados de la bollería, hace que los helados queden más cremosos, etc.
 

Ingredientes:

- 150 ml. de agua
- 350 g de azúcar
- 1 sobre blanco ( ácido tartárico) y 1 sobre morado (bicarbonato sódico) de gasificantes hacendado (si usáis otra marca fijaros bien cual es cual)
 
 
Elaboración:
 
En un cazo mezclamos el sobre blanco, el azúcar y el agua y lo llevamos a ebullición.
Cuando hierva la retiraos del fuego y dejamos que vaya enfriando, entre 10 a 15 minutos a temperatura ambiente, hasta que al tocar el cazo de nuevo con las manos este caliente, pero lo podamos coger sin quemarnos.  En ese momento añadimos el sobre morado y removemos bien, hace bastante espuma, es normal, dejamos enfriar a temperatura ambiente. Al principio nos quedara opaco el liquido pero poco a poco hasta que se enfrié del todo se volverá transparente. Lo podemos conservar a temperatura ambiente, hasta 12 meses en un tarro bien cerrado en la alacena, nunca en frigorífico.
 
 
Espero que os animéis, es fácil y lo usare en varias recetas ;D
 
Un besillo.

martes, 23 de diciembre de 2014

Mandarinas confitadas.

Esta es una de esas recetas muy fácil, pero entretenida, noooo no te vayas que vale la pena!!! ya verás y ahorramos un montón, sobretodo si como yo tenéis naranjo o mandarino, mandarino no tengo, pero como nuestro amigo Javi nos regalo unas cuantas....jijijijijijiji, tuve que esconder 5 antes de que los peques terminaran con todas.


La receta se la debo a Mónica de Saboreando las estrellas, gracias guapa.

Ingredientes:

- 5 mandarinas
- 500gr de azúcar
- 225g azúcar  (se agrega en 3 veces, 75g azúcar cada vez)
- 400 ml. de agua


Lavamos muy bien las mandarinas, mejor si son de vuestro árbol o ecológicas, ya que sino es muy probable que lleven ceras, pero no pasa nada, lavarlas muy bien, las secáis y las cortáis a rodajas, como de 0,5cm más o menos.

1.- En una cazuela ponemos al fuego medio, el agua con los 500gr de azúcar y vamos echando nuestras rodajas de mandarinas, cuando comience a hervir, bajamos al mínimo y dejamos cocer 10 minutos, pasado este tiempo, tapamos la cazuela y dejamos reposar 8h.

2.- Cuando hayan pasado 8h (si pasa un poco más no pasa nada), echamos 75gr de azúcar sobre la preparación y ponemos de nuevo a fuego medio, cuando hierva bajamos al mínimo, dejamos cocer 10 minutos, pasado este tiempo, tapamos la cazuela y dejamos reposar 8h.

3.- Cuando hayan pasado 8h (si pasa un poco más no pasa nada), echamos 75gr de azúcar sobre la preparación y ponemos de nuevo a fuego medio, cuando hierva bajamos al mínimo, dejamos cocer 10 minutos, pasado este tiempo, tapamos la cazuela y dejamos reposar 8h.

4.- Cuando hayan pasado 8h (si pasa un poco más no pasa nada), echamos 75gr de azúcar sobre la preparación y ponemos de nuevo a fuego medio, cuando hierva bajamos al mínimo, dejamos cocer 10 minutos, pasado este tiempo, tapamos la cazuela y dejamos reposar 8h.

En total son 4 veces como veis, por último cuando estén frías escurrimos sobre una rejilla 24, si no están secas del todo podemos o bien secarlas en el horno a muy baja temperatura, o como yo prefiero: guardarlas bien cerradas en la nevera si las voy a usar pronto y lo que sobra al congelador.

Os sirven para poner en el roscón, panettone, turrón...o comerlas tal cual, a mi me encantan...


¿Os animáis? venga que son solo 10 minutillos cada vez y os ahorráis un dinerillo obteniendo fruta confitada de primera!

Un besillo.

asolo hay que cocinar 10 minutos, descansar 8h y así 4 veces

lunes, 22 de diciembre de 2014

Turrón de nata y nueces, sin lactosa.

Vuelvo a la carga!!! y con un turrón que es una maravilla, fácil y riquísimo, mucho mejor que el comprado, ya veréis ;D


Si tenéis moldes para turrón mejor, pero yo no tengo y lo he hecho perfectamente en un tupper rectangular, que tampoco tenéis, no os preocupéis lo ponéis en otro que tenga otra forma o abrís un brick de leche bien limpio y seco, y forrado con papel de horno y listo!

Ingredientes:

- 200gr de almendra molida
- 150gr de azúcar (la receta original lleva 200gr, pero como la nata vegetal es azucarada le quité un poco, si ponéis nata de vaca echar 200gr)
- 100gr de nata vegetal (si no tenéis alergia podéis usar nata normal)
- 100gr de nueces

Elaboración:

Picamos las nueces con el cuchillo, reservando 3-4 para decorar, que se noten los trozos y reservamos.
En una cazuela ponemos al fuego la nata y el azúcar, esperamos que se forme un almíbar a punto hilo, unos 5 minutos, y fuera del fuego, echamos la almendra molida y las nueces troceadas.
Se forma un mazapán delicioso, ponemos la masa en nuestro molde para dar forma al turrón, que previamente tendremos forrado con papel de horno, decoramos con las nueces y dejamos tapado con el mismo papel 24 horas. Yo le he puesto un trozo de mandarina confitada, ya os explicaré como se hace.

Pasado el tiempo ya esta listo para comer!!

Espero que os animéis, es muy fácil y esta....


Un besillo.