Tartas, galletas, cupcakes y dulces decorados, personalizados y originales.

Un mundo de magia y fantasía hecho realidad en mi cocina.

viernes, 15 de septiembre de 2017

Napolitanas de crema exprés, sin lácteos

Cuando no hay mucho tiempo, pero queremos un capricho sin lácteos y lo menos industrial posible, esta es una solución deliciosa.


¿Qué necesitamos?

- 2 planchas de hojaldre rectangulares
- 1 sobre de Flanín
- 500ml de bebida de soja ( si podéis leche)
- 4-5 cdas de azúcar
- 1 huevo para pintar
- azúcar glass


¿Cómo lo hacemos?

Primero hacemos la crema, en un bol apto para microondas, ponemos la bebida de soja, el azúcar y el contenido del sobre de flanín, mezclamos muy bien con unas barillas hasta que se deshaga por completo y no queden grumos, metemos en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos, sacamos y removemos. Volvemos a meter 2 minutos más, sacamos y removemos, metemos de nuevo y observamos si ya está espesando en intervalos de 1 minuto, cuando esté espesa, sacamos, tapamos con film sobre la crema para que no se haga costra y guardamos en la nevera para que se enfríe.

Estiramos una de las planchas de hojaldre, la dividimos según queramos el tamaño de las napolitanas, yo en 6 tiras, colocamos un poco de crema ya fría en la mitad de cada tira de hojaldre y doblamos la otra mitad encima, sellamos los bordes con un tenedor y pintamos con huevo.

Metemos al horno a 220º durante 10-12 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar, después espolvoreamos azúcar glas, metemos tapadas en la nevera si las queréis comer bien fresquitas.

Y si tenéis más suerte que yo, cuando volváis del trabajo os habrán guardado alguna....jejejejejejejjejejje

Fáciles y rápidas, ¿os animáis?

Un besillo.





miércoles, 2 de agosto de 2017

Pizza casera, como hacerla sin lácteos y sin gluten

En otra ocasión ya os enseñé a hacer pizza casera, pero os refresco la memoria y de paso os enseño como hago para que no lleve lácteos, en los supers podéis encontrar quesos sin lactosa , pero en nuestra casa debe ser sin proteínas lácteas, por lo que no pueden comer ninguno de ellos.



Ingredientes para la masa (para 2 pizzas):

- 500gr de harina
- 25gr de levadura fresca de panadero
- 10-12gr de sal
- 290gr de agua templada
- 30gr de aceite de oliva

opcional: ajonjolí tostado, pimentón de la Vera, orégano,....lo que queráis para darle un toque de sabor.

Yo lo pongo todo en la amasadora (podéis hacerlo a mano con el paso a paso que os deje del pan hace tiempo) y que amase por 5-10 minutos, boleo y dejo doblar de volumen, vuelvo a amasar y dejo doblar de volumen, lo suelo hacer 3-4 veces.

Estiramos y ponemos en bandejas con papel de horno, a mi me resulta más cómodo.
Ponemos tomate frito casero bien repartido y al horno a 220ºC calor solo abajo, cuando se dore, sacamos y ya podéis poner lo que queráis, bacon, jamón york, aceitunas, mozzarella...

Luego ponemos calor solo arriba y a gratinar.

Es muy sencillita, a mi me enseño mi suegra y jamás he vuelto a comprarla, está riquísima!!!

Esta es normal, para los que si pueden comer mozzarella,:



Esta sin mozzarella, que hago???? muy fácil, algo que se me ocurrió para que quedará jugosa, batir unos huevos y se lo echo por encima y a gratinar ;) Sin lácteos:



Como la hacemos sin gluten, muy fácil para la base he seguido las instrucciones del paquete de harina sin gluten, os pongo las cantidades para una pizza individual:

- 125gr de harina panificable (he usado la del Lidl)
- 5gr de sal
- 3gr de levadura seca de panadero
- 1cda de aceite de oliva
- 110gr de agua templada

El procedimiento de amar es el mismo, queda más pegajosa no os asustéis ;) ni pongáis más harina.
El resultado:



¿Me enseñáis como quedan las vuestras?

Un besillo ;)

Algunas de mis últimas tartas

Buenos días, llevo tiempo sin enseñaros por aquí algunas tartas, doy por supuesto que las veis porque las subo a Facebook, pero se que no tod@s estáis por allí ;)
Os enseño algunas todas juntas, ya no tengo tanto tiempo para hacer tantas entradas al blog, espero que os gusten ;)


Tarta PJ Masks:



Tarta Ford Mustang:



Tarta Cowboy:



 Tarta camiseta del Barça :



Tarta de Chuches del Barça:



Un besillo ;)


sábado, 22 de julio de 2017

Berenjenas en escabeche al estilo argentino

He de confesar que últimamente tengo poco tiempo (y a veces pocas ganas) de ponerme a escribir en el blog, pero me seguís por Facebook pidiendo recetas, así que hoy os traigo una de conservas que nos encanta en casa, y es que llevo unos días preparando la verdura del huerto para guardar que vamos a tener para una temporada buena....

Estas berenjenas las aprendí de mi suegra, aunque luego cada uno le da su toque y yo últimamente con algunas especies árabes que me encantan, en cada casa puede variar algo la receta.



¿Qué necesitamos?

- Berenjenas
- Sal
- Vinagre
- Aceite de girasol
- Ajos picados
- Ají molido seco (es un pimiento algo picante argentino)
- Perejil
- Orégano
- Opcional: Ras el hanout (es una mezcla de especies que podéis comprar en carnicerías halal)


Vamos con la forma de elaborarlas, es entretenida no os voy a engañar, pero en casa nos encantan por eso cuando hago, preparo bastantes y las conservo, si hago unos 3-4 botes en la nevera, si hago más como esta última vez, las he hecho luego al baño María.

Lo primero es lavar bien las berenjenas, les quitamos la parte del rabo, pero no las pelamos, las secamos un poco y las cortamos en lonchas de aproximadamente 1cm.
En un colador bien grande (los míos son de plástico, como un bol) ponemos capa de lonchas de berenjenas y las salamos un poco, esto es para que suden y pierdan el amargor, otra capa de berenjenas y salamos, así hasta terminarlas todas, hay que dejarlas varías horas y para que no se estropeen con los más de 40ºC que hemos tenido en Extremadura, yo lo que hago es poner un plato de bajo y a la nevera, cada cierto tiempo miro de tirar el agua que van soltando para que no se vierta por la nevera y las dejo hasta el día siguiente.

Al día siguiente, ponemos una olla al fuego y un litro de vinagre (yo use más porque hice muchísimas, pero para un par de quilos os da), cuando comienza a ervir vamos poniendo de a poco las berenjenas y las dejamos un minuto, no más que se ponen blandas, y mucho ojo con arrimaros al vapor que sale del vinagre!!! las vamos haciendo todas y de nuevo vamos poniendo que escurran el vinagre en el colador, dejamos enfriar por completo, si lo hacéis por la mañana, por la tarde ya podéis preparar la conserva, sino os da tiempo, de nuevo a la nevera.

Cuando estén frías después de ponerlas en el vinagre, las partimos en 2 o 4 trozos, dependiendo del tamaño de las berenjenas, reservamos y picamos el ajo y el perejil bien pequeño.

Preparamos los botes de cristal y echamos un par de dedos de aceite de girasol, media cucharadita de ajo, una de perejil, una pizca de ají y orégano, una capa de berenjenas que iremos aplastando bien con una cuchara para que no quede aire dentro del bote y así hasta terminar, capa de especies y ajo y capa de berenjenas, apretar sin miedo que salgan las burbujas de aire que estropean la conserva, al final le pongo un poco de perejil, orégano, ají, ajo y 1/3 de cucharadita de ras el hanout (esto solo al final).

Cerramos bien el bote, si hacemos poco, lo podéis dejar en la nevera al menos 5-7 días y después comer, ya se habrá tomado bien y están de muerte! si hacéis mucha cantidad como yo, os aconsejo poner a baño maría bien cubierto de agua y dejar hervir 20min.



Llevan trabajo, lo sé y también sé que están muy ricas, para acompañar un asado, un plato de pasta o hacerse un bocata con ellas! si, es que nos gustan muuuuucho ;)


Os animáis?  un besillo!!!

lunes, 12 de junio de 2017

Galletas de coco, sin leche y sin gluten

Recuerdo cuando era pequeña y sobraba alguna clara, se iba a la basura, ahora lo considero un "pecao" con la de cosas ricas que se pueden hacer...
Si os sobran claras y no las vais a usar en el momento, que a veces a mi me pasa, las podéis meter en bolsas de congelación etiquetadas y poniendo la fecha, el número de claras e incluso lo que pesan, así dependiendo de para que las uséis luego, está bien controlado ;)

En esta ocasión quise probar una receta nueva y adaptarla para que no llevase ni leche ni gluten.


Al sustituir la mantequilla por margarina sin leche, la consistencia varia un poco, pero quedan buenísimas, en casa volaron.

Ingredientes:

- 3 claras
- 170gr de azúcar glas
- 170gr de margarina sin leche
- 100gr de coco rallado
- 110gr de maizena
- 1 chocolate sin leche y sin gluten (yo use Valor) para pintar o decorar.


Montamos las claras y reservamos.
Por otro lado vamos mezclando la margarina con el azúcar y poco a poco el resto de ingredientes.
Por último incorporamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

Como la textura nos quedará más líquida que si usáramos mantequilla, con dos cucharas ponemos montoncitos en una placa de horno con papel.

Llevamos al horno a 180º hasta que se doren los bordes, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, parece que están blandas, pero no os preocupéis, cuando se enfrían endurecen.

Derretimos chocolate al baño maría y las decoramos.


Espero que las hagáis, están de muerte!!!

Besillos.





jueves, 8 de junio de 2017

Pan sin gluten

Llevo unos días experimentando un poco con las harinas sin gluten, incluso un simple quilo de harina de lo más normalito, está alrededor de 6 veces más que una harina normal de marca blanca del mismo super, los alérgicos e intolerantes no somos ricos!!!!! La ventaja sin duda, es que la gran mayoría, nos alimentamos mucho mejor que el resto de gente que puede comer cualquier cosa elaborada que se encuentra en el super... algo bueno tenía que tener no? así que os dejo una receta para empezar, ya os iré poniendo más ;)



Muchos creen que hay que dejar de comer cosas ricas, que va!!! solo hay que cambiar la harina e ir experimentando, venga manos a la masa!!!!

Os comento que solo he probado dos harinas para hacer pan, la primera fué Beiker y este último lo he hecho con harina del Lidl, a mi gusto mucho mejor, en cuanto a textura y sabor, he seguido las medidas que vienen en el paquete y un pelín más de aceite, a continuación os pongo lo que he usado:

Ingredientes:

- 250gr de harina
- 5-6gr de sal
- 3gr de levadura seca de panadero
- 2cdas de aceite de oliva
- 225gr de agua templada

Ponemos en un bol la harina, en un lado la sal y en otro el aceite, en un hueco en el centro la levadura:



Incorporamos el agua templada en el centro con la levadura:



Amasamos, es más pegajosa y menos elástica que con harina de trigo, no os preocupéis y sobretodo NO pongáis más harina, sino quedará una miga muy dura y seca:



En un bol limpio, untamos con un pelín de aceite de oliva y ponemos nuestra masa a levar, tapada con un paño de algodón:




Después de que haya crecido, amasamos y formamos una bola, yo la he metido en un molde con papel de horno porque era la primera vez que usaba esta harina y no sabía como se iba a comportar en el levado, dejamos de nuevo que aumente de tamaño y damos un corte con un cuchillo afilado:



Horno a toda castaña, unos 240-250ºC y pan adentro hasta que se dore!!!!



Como podéis ver, no queda una masa lisa, pero está buenísimo, mucho más que con la harina Beiker que es con la que hice el primero.

Espero que se pueda apreciar la miga:



Llevo tres días con el pan, corto y lo envuelvo bien en un paño de algodón bien limpio y seco en el armario, y tengo que decir que aguanta bien a pesar de los 36º o algo más que tenemos en Extremadura


Espero que os ayude un poquito a todos a comer un buen pan, seáis o no celiac@s!!! te animas??????

Besillos.