El Lemon Pie o tarta de limón lleva tres elaboraciones, por un lado la base de masa quebrada o brise , aunque también he visto quien lo hace con una base de galletas trituradas y mantequilla, una crema de limon y por ultimo una capa de merengue. Pero no os asustéis que es muy facil!!! (disculpar la falta a veces de acentos,etc., sigo con el teclado medio muerto...)
¿Vamos con la receta? pues apuntar!!!
Si sustituimos, como es mi caso, la mantequilla por Flora, tenemos tarta sin lactosa ni derivados lácteos!!!!!
Ingredientes para la masa:
- 100gr de mantequilla
- 150gr de azúcar
- 1 huevo y 1 yema
- 250gr de harina leudante (con levadura o le ponéis una cucharadita)
- ralladura de limón
Unimos todos los ingredientes con cuidado, el harina en ultimo lugar, sin llegar a amasar para no desarrollar el gluten, en esta receta no nos interesa, necesitamos que la masa quede crujiente al hornearla.
Hacemos una bola y dejamos como mínimo 1/2h en la nevera.
Estiramos y ponemos en un molde con papel de cocina, horneamos unos 15 minutos a unos 180º.
Ingredientes para la crema de limón:
- 4 yemas
- 6 cdas de azúcar
- 100ml de zumo de limón
- 100ml de agua
- ralladura de limón
- 1 cda de fecula de almidon (maizena)
- 75gr de mantequilla
Ponemos todos los ingredientes en un cazo, removemos bien hasta que la maizena se deshaga y no forme grumos, entonces llevamos al fuego hasta que espese.
Dejaremos enfriar y volcamos sobre la masa ya horneada sin sacarla del molde.
Ingredientes para el merengue:
- 4 claras
- 4-5 cdas de azúcar por clara
Por ultimo, el merengue, hay quien lo hace en crudo, pero yo prefiero hacerlo a baño maría, hasta que el azúcar se disuelva en las claras, retiramos del fuego y ponemos en un bol y montamos con las barillas.
Ponemos el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y repartimos sobre la crema de limón de la tarta formando picos.
Quemamos con un soplete de cocina:
Metemos en el frigo y a comer fresquita!!!
Espero que os guste ;D no os asustéis, que es mas larga de escribir que de hacer.
¿¿¿¿Os atrevéis????
Besillos!!!
