Tartas, galletas, cupcakes y dulces decorados, personalizados y originales.

Un mundo de magia y fantasía hecho realidad en mi cocina.

domingo, 26 de abril de 2015

Pacman y Patrulla Canina

Llevo bastante sin publicar, hoy os quiero enseñar lo que he estado haciendo para los últimos cumples de nuestros enanos, espero que os guste.

Fiesta de Pacman para Sergi:






Fiesta de la Patrulla Canina para Álex:





Otras cosillas para la fiesta de la Patrulla Canina:





Bocadillos de nocilla:



Mini perritos calientes:





Comederos con cereales y snaks:



La tarta para celebrarlo en la guarde:



Tarta de hojaldre, crema y frutas para el cafelito en casa:



Bueno si habéis aguantado hasta aquí, solo deciros que esto fué solo una parte, además de mariposas, galletas rellenas,...espero que entendáis porque tengo poco tiempo para escribir, pero está semana que viene prometo dejaros alguna receta ;D


Un besillo!!!

jueves, 12 de marzo de 2015

Tortas de anís.

Que ganas tenía de hacer tortas de anís caseras, me encantan, y menos mal que hice el doble de la receta porque volaron en segundos, son un auténtico vicio...


Más cerquita...ummm...


La receta la encontré en un pedazo de pan, es muy fácil y una maravilla.

Ingredientes ( salieron 23 uds de 30-32gr cada una)

- 400gr de harina
- 150gr de aceite de oliva
- 150gr de agua
- 20gr de azúcar
- 2gr de sal
- 8gr de anís verde en grano (matalahúga)
- 8gr de sésamo (ajonjolí)
- 4gr de levadura seca de panadero

Azúcar extra para el acabado.

Elaboración:

Primero ponemos todos los secos en un bol y mezclamos bien para que las semillas se repartan de manera uniforme.
Después incorporamos los líquidos y amasamos bien hasta que tengamos una masa elástica.

Dejamos doblar de volumen.

Precalentamos el horno a 190-200ºC.

Desgasificamos y cortamos porciones de unos 30gr, boleamos y cuando las tengamos todas vamos estirando con el rodillo hasta tener nuestras tortas.

Pasamos una cara (la que irá hacia arriba) por un plato con azúcar para que se pegue y las ponemos en bandejas de horno.

Horneamos a 190-200ºC unos 10-12 minutos, dependiendo del horno.

Sacar sobre una rejilla y dejar enfriar, si podéis....


Espero vuestros resultados, un besillo.

miércoles, 11 de marzo de 2015

Tortitas con toffee sin lactosa ni proteínas lácteas y con azúcar invertido.

Hace tiempo que voy probando diferentes recetas de tortitas y sin lugar a dudas me quedo con estas, están riquísimas!! y muy fáciles, son las mismas tortitas que use para hacer los dorayakis.


Os pongo la receta de las tortitas de nuevo, tan sólo he sustituido la miel por azúcar invertido:

- 200gr de harina
- 2 huevos
- 120gr de azúcar
- 30gr de azúcar invertido (si no tenéis podéis poner miel)
- 120ml de agua
- 1cdita. de levadura química

Se pone todo junto en el un bol o jarra y se bate bien con la batidora hasta que no queden grumos.
Dejamos reposar al menos una hora, yo lo hice la tarde de antes, lo guardo bien tapado con film el la nevera y las hago para el desayuno, el reposo ayuda a que queden mucho más esponjosas.


Receta Toffee sin lactosa ni proteínas de leche:

- 100gr de azúcar
- 200ml de nata vegetal  sin lactosa ni proteínas lácteas ( yo uso Ambiante de Puratos)
- 50gr de margarina sin lactosa ni proteínas lácteas ( yo uso Flora)

Templamos la nata vegetal y reservamos.

Hacemos un caramelo poniendo al fuego suave el azúcar hasta que tome un tono tostado, ojo con no pasarnos a oscuro porque el caramelo se quema rápido y amarga.

Incorporamos al caramelo la nata templada poco a poco con cuidado que no salpique y nos quememos, sin parar de mover hasta que se mezcle bien, retiramos del fuego, incorporamos nuestra margarina y removemos hasta que obtengamos una mezcla homogénea.

Ya está nuestro toffee!!!!


Y las dos cosas juntas ¡¡¡¡ni os cuento como están!!!!! de muerte... ¿Os animáis???

Espero que las hagáis y me contéis, un besillo.




sábado, 28 de febrero de 2015

Bizcochos de soletilla

Buenas!!! últimamente tengo el chiringuito un poco abandonado, estoy trabajando y voy corre que te corre... Os traigo algo muy fácil, tan fácil que no os lo había puesto porque lo daba por sabido, pero veo que hay quien las compra porque no sabe hacerlas y son tan fáciles y muuucho más ricas que las compradas sin lugar a dudas.


La receta que uso siempre es la misma que el bizcocho genovés y la misma que uso para hacer las planchas de brazos de gitano, NO lleva levadura.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 120gr de azúcar
- 120gr de harina

- azúcar glass.


Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos papel de horno en las bandejas o mantequilla/ margarina y harina.

Separamos las claras de la yemas y montamos las claras a punto de nieve, reservamos.
Montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, incorporamos poco a poco las claras montadas con movimientos envolventes y después la harina tamizada poco a poco.

Metemos la mezcla en una manga pastelera con pico liso y hacemos bastones en nuestras bandejas de horno.

Ponemos azúcar glass por encima de cada uno.



Por último horneamos a 180ºC hasta que doren, yo solo les pongo calor abajo.


Listas!!! ¿fácil verdad? pues son un vicio... luego podéis comerlas solas o usarlas para un tiramisú, una tarta, rellenarlas de dos en dos con crema pastelera o nocilla y rebozadas en coco,...

Un besillo.

martes, 10 de febrero de 2015

Donuts con azúcar invertido y sin lacteos

Bueno como me sobro azúcar invertido de la que hice para los roscones, sigo haciendo exprerimentos en la cocina y la verdad están saliendo muy ricos.

Esta vez he probado con los donuts, la receta es la misma que ya tengo publicada en el blog, pero esta vez sustituyendo la mitad del azúcar por azúcar invertido, hace que las masas de bollería queden más tiernas y aguanten así por más tiempo, ¿cuanto? ummm...ni idea, están tan ricos que duraron la merienda y el desayuno del día siguiente jajajajjajajajajjajajja.



Este tenía unos 25cm:



Aquí para que compareis, los de la derecha son de tamaño normal:


Este os iba a decir que fué mi desayuno, pero os mentiría, hay que añadir otro donuts más jajajajajjaja ¿qué queréis que os diga? si es que están de vicio....y yo no tengo remedio...


Os vuelvo a poner la receta por si acaso....

Ingredientes:
- 200gr de leche
- 30gr levadura fresca
- 35 gr de azúcar invertido
- 30gr de azúcar
- 75gr de mantequilla
- 2 huevos
- 1 pellizco sal
- 500gr de harina

Preparación:
Deshacemos la levadura en la leche tibia, incorporamos el azúcar, la mantequilla y los huevos, por último el harina y la sal y una vez esté todo unido, tapamos con un paño de algodón y dejamos que leve en un sitio templado.
Desgasificamos la masa, extendemos con un rodillo y vamos contando los donuts, cuando los tengamos todos cortados los dejamos levar de nuevo.
Calentamos aceite y los vamos friendo con mucho cuidado, cuando estén dorados de un lado les damos la vuelta.
Sacamos en papel absorbente y los decoramos como más nos gusten, con chocolate derretido, azúcar glass, etc.

Espero que os gusten.
Y recordar que llega San Valentín...





Besillos!

domingo, 8 de febrero de 2015

Panettone o Pan dulce con azúcar invertido y bebida de soja

Bueno por fin tengo un ratillo para subiros alguna receta, hace unas semanas que lo comimos, pero la gripe no nos ha dado respiro en casa...hemos caido tooodos y de que manera...bueno algo dulce para recuperarnos no???


Sigo haciendo unas fotos muy malas, pero muchas veces es un corre que se lo zampan!!!! y salen como salen...jajajjajaja



Ingredientes para un Panettone/Pan dulce de 1kg:

Masa madre:

- 150gr de harina
- 120cc de leche de soja templada
- 1 cda. de azúcar invertido
- 2,5gr de levadura seca de panadero

Masa del panettone:

- 350gr de harina
- 50gr de azúcar
- 50gr de azúcar invertido
- 2 huevos
- ralladura de 1 naranja y 1 limón
- 12 gr de levadura seca de panadero
- 1cdita de esencia de vainilla
- 1cdita de aroma de azahar
- 1/2 cdita de sal fina
- 100gr de margarina sin leche
- masa madre


- 250gr de frutos secos (avellanas, almendras, nueces...)
- 80gr de uvas pasas
- 80gr de fruta confitada


Elaboración:

Primero debemos elaborar la masa madre mezclando todos los ingredientes, formamos un bollo y lo dejamos levar tapado hasta que doble de volumen.

Después mezclaremos en el bol de la amasadora o a mano el resto de ingredientes de la masa a la que agregaremos nuestra masa madre levada, amasaremos bien y dejaremos en un bol que vuelva a doblar de volumen, la masa es bastante pegajosa, es importante que no añadamos más harina ya que así conseguiremos una miga tierna.

Una vez que nuestra masa haya doblado de volumen de nuevo, la estiraremos dando forma de rectángulo, no hace falta que quede perfecto y echaremos de forma repartida los frutos secos, la pasas y las frutas escarchadas picadas, amasaremos todo un poco y pondremos en un molde para panettone de 1kg, aquí dejaremos doblar de nuevo nuestra masa.


Cuando nuestro panettone haya doblado de volumen, precalentaremos el horno a 200ºC.
Haremos un corte en la parte alta de nuestro panettone, mejor si es con una tijera, un par de cortes en forma de cruz bastarán, bajamos el horno a 170ºC y lo horneamos hasta que este dorado, aproximadamente tardará unos 50 minutos, pero como ya sabéis cada horno es un mundo y es mejor que vayáis controlando, con una brocheta vais pinchando hasta que salga seco.


1.- Podéis decorarlo nada más salir del horno con un poco de azúcar glas y una gotas de limosn, frutos secos...
2.- Si queréis podéis cambiar los frutos por chocolate.


Bueno que ¿os animáis????? espero que si, un besillo!!!!!