Tartas, galletas, cupcakes y dulces decorados, personalizados y originales.

Un mundo de magia y fantasía hecho realidad en mi cocina.

lunes, 20 de febrero de 2017

Teresitas de crema de almendras, sin lácteos

Buenos días!!!!

Receta facilita y riquísima, ¿qué más se puede pedir?

Yo he hecho unas cuantas fritas (es como pone la receta) y el resto al horno (que´ria probar una versión menos grasa).
Las prefiero al horno, aunque las dos están muy buenas, las fritas recuerdan más a los xuxos o pepitos de crema, pero quedan más aceitas, en cambio las horneadas, son como napolitanas rellenas de crema pastelera de almendras, más sequitas y muy rica.

Sino, podéis hacer como yo, unas cuantas de cada y así decidís cuales os gustan más ;)

Estas están fritas:


Aquí las horneadas:


Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre refrigerado
- crema de almendras
- azúcar y canela para rebozar
- aceite para freír.

Para la crema de almendras:(a mi gusto)

- 4 yemas de huevo
- 1l de leche de soja
- 2cdas colmadas de maizena
- 4cdas de almendra molida
- 12 cdas de azúcar
- cáscara de naranja

Mezclar las yemas, las almendras, la maizena y un poco de leche de soja.
En un caso ponemos la leche de soja con el azúcar y la cáscara de naranja a calentar sin dejar de remover.
Cuando este hirviendo, echamos un poco sobre la mezcla de yemas sin parar de mover para que no cuajen, seguimos echando un hilito hasta mezclar todo, ponemos de nuevo todo al fuego sin parar de remover hasta que espese.

Reservamos tapada con un film en contacto con la crema para que no cree costra.

Dividimos cada plancha de hojaldre en 14 rectángulos, en la mitad ponemos la crema y untamos los bordes con agua y tapamos con la otra mitad, sellando con un tenedor.


Freímos o horneamos a 200ºC hasta que estén dorados.

Rebozamos en azúcar y canela.

Espero que os animéis, un besillo.